Я хочу проводить в Болгарии только зимы и сохранить своё жильё. Меняет ли это что-то в налогах?

Нет. Пока жильё в Германии остаётся доступным, место жительства по § 8 Положения о налогах сохраняется, а с ним и неограниченная налоговая обязанность по § 1 абз. 1 предл. 1 Закона о подоходном налоге со всего мирового дохода. Полгода пребывания в Болгарии этого не меняет, ведь германское место жительства не отпадает оттого, что человек находится в другом месте. Это не недостаток, а просто другой расчёт: кто хочет пользоваться побережьем как вторым жильём, планирует без налоговой экономии, зато без хлопот. Кто хочет экономию, должен действительно перенести центр жизни. Общая информация, не налоговая консультация.